منتديات شبكة حياة

منتديات شبكة حياة (http://www.hayah.cc/forum/)
-   معجنات و سندويشات و فطائر (http://www.hayah.cc/forum/41/)
-   -   دورة اتقان المعجنات,الدرس السادس, عمل ضفيرة الجبن وفطائر الدجاج بالخطوات المصورة (http://www.hayah.cc/forum/t138024.html)

مرااايم 04-09-2013 07:10 PM

دورة اتقان المعجنات,الدرس السادس, عمل ضفيرة الجبن وفطائر الدجاج بالخطوات المصورة
 
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://im42.gulfup.com/sP16V.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://im39.gulfup.com/2BAbn.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...520220_998.png


اليوم حنتعلم شكلين من المعجنات ان شاء الله تحبوها

تقدرو تستخدمو نفس العجينة الي تعلمناها بالدرس الاول وهذا رابط الموضوع

,,دورة أتقان ألمعجنات,,الدرس الأول,,العجينة الهشة واسرار نجاحها بالصور

او تغيرو لطرق اخرى لو ماظبطت معكم

نبدأ بسم الله



فطائر الدجاج الشهية


http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/i5b1vTw.jpg

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...520221_336.png
4 اكواب دقيق
ملعقتين ونصف خميرة
رشة ملح ورشة سكر
ملعقتين زبدة سايحة
وماءء دافئ للعجن
الطريقة
نخلط الدقيق والخميرة ونعجنهم بالزبدة (( فرك باليد)) وثم نظيف الماء الدافئ شوية شوية حتى نحصل على عجينة متماسكة ونغطيها ونتركها تختمر ساعة ونصف

الحشوة
بصلة
فلفلة
مشروم
شرائح صدور الدجاج
ورشة ملح وفلفل اسود وكركم
للتزيين((جبن مبشور وكرفس مفروم))

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...520220_809.png

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/V9UgTDGn.jpg
نشوح البصل والفلفل بالزيت لحدما يشقرو

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/IXFYK.jpg

نظيف المشروم ونحرك لحدما ينظج

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/LhHJGf7x8.jpg


ثم نظيف صدور الدجاج ونحرك حتى تنظج

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/NAYsK.jpg

ونتبل ونحرك لخمس دقاق ونطفي عليه

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/kDrjdfYRy.jpg

نفتح العجين مربع((شححلاتهم مربعاتي غير متساوي الاضلاع ههههه))ونحط حشو بالنص ونقفل الزوايا وندهنها بالبيض ونحط رشة من الجبن والكرفس

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/awP3X.jpg

وندخلها الفرن المسخن مسبقا وصحتين وهنا على قلوبكم

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/i5b1vTw.jpg

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/TZlCpV.jpg

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/Mmk47vWY.jpg

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/yRd8D9UM.jpg

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/BjLSEQdyzX.jpg

ضفيرة الجبن الشهية


هذي طريقة مبسطة لعمل ضفيرة بالمعجنات

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/Ak4il0.jpg

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...520221_336.png
مقادير العجينة
4 كوب دقيق
ملعقتين ونصف خميرة
رشة ملح وسكر و بكينك باودر
بيضتين
4 ملاعق زيت
ماء دافئ للعجن

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...520220_809.png
نخلط كل المكونات في وعاء العجن

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/7rk34Eay.jpg

ومن ثم نضيف الماء الدافئ شوي شوي ونعجن

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/FnTkvYz.jpg

حتى نحصل على عجين متماسك نغطيها ونتركها تتخمر ساعة تقريبا

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/0I3qf.jpg

بعدما تتخمر نفرد العجين على شكل مستطيل او شكل بيضوي ونشرح اطرافه بشكل مائل بالسكين مثل الصورة

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/vq4P285aj.jpg

نحط الحشو اي حشو مو شرط الجبن
ونبدأ نلف وحدة يمين ووحدة شمال حتى تكتمل الضفيرة

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/ktUTBV.jpg

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/dIbBm.jpg

نسوي باقي الضفاير وندهنها بالبيض وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة

وصحتين وهنا
http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/rf1XB.jpg

http://up.hayah.cc/images/2013/04/09/7YJRl.jpg

اتمنى تكونو استفدو من الموضوع
بأنتظار تطبيقاتكم وارائكم وملاحظاتكم
تحياتي للجميع
اختكم مرااايم:eh_s(17):


[/ALIGN]
[/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
[/ALIGN]
[/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

beer 04-09-2013 10:32 PM

رد: دورة اتقان المعجنات,الدرس السادس, عمل ضفيرة الجبن وفطائر الدجاج بالخطوات المصورة
 
تسلم يدك حبيبتي مبدعه والله شكرًا على مجهودك الرائع والمفيد

سموتة 04-09-2013 10:45 PM

رد: دورة اتقان المعجنات,الدرس السادس, عمل ضفيرة الجبن وفطائر الدجاج بالخطوات المصورة
 
يعطيك الصحة شكلها يشهي

قمر بغداد 04-10-2013 01:28 AM

رد: دورة اتقان المعجنات,الدرس السادس, عمل ضفيرة الجبن وفطائر الدجاج بالخطوات المصورة
 
تسلمين حبيبي على المجهود والمعجنات شكلها يشهي ان شاء اسويها ينطكي الصحه والعافيه ومشكوره

مرااايم 04-10-2013 09:05 PM

رد: دورة اتقان المعجنات,الدرس السادس, عمل ضفيرة الجبن وفطائر الدجاج بالخطوات المصورة
 
شكرا لكم واتمنى اشوف تطبيقاتكم :)

ablah 04-11-2013 11:44 PM

رد: دورة اتقان المعجنات,الدرس السادس, عمل ضفيرة الجبن وفطائر الدجاج بالخطوات المصورة
 
ما شء الله ولا قوة الا بالله
منظرهم حلو كثير وانا متأكدة ان الطعم جنان ....ان شاء الله سوف أجرب هذة الطريقة
وانني ادعو لكي يا أختي مريم والى جميع اعضاء المنتدى
لانه كل شيء ممتع ومفيد جزاكم الله كل خير وسلام عاليكم
اختكم في الاسلام عبلة

الداعية الصغيرة 04-12-2013 01:40 AM

رد: دورة اتقان المعجنات,الدرس السادس, عمل ضفيرة الجبن وفطائر الدجاج بالخطوات المصورة
 
[fot1]





ياسلاااااااااااااااااااام على (الشيف الماااااااااهر) والطبخ الحلووووووو
"مرااااااااايم"
[/fot1]


الساعة الآن 09:33 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO