تابعي جديدنا بالفيسبوك


العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ > حلويات وصفات حلى مكسرات

الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين..

الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين.. الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى: 1- اختيار فواكة صحيحة وناضجة تماماً وطازجة مأأمكن ذلك. 2- يستعمل السكر لعملها ويضاف

حلويات وصفات حلى مكسرات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-23-2013, 02:17 PM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية اشجان الحسن
الكاتبة:
اللقب:
مشرفة مميزة - عضوه مؤسسه ومبدعه
عرض البوم صور اشجان الحسن  
معلومات العضوة

التسجيل: 23-4-2013
العضوية: 1017
المشاركات: 14,269
بمعدل : 5.12 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
اشجان الحسن غير متواجد حالياً

شرح الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين..

الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين.. 012.gifالــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين.. 012.gifالــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين.. 012.gif


الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين.. eh_s(7).gifالــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين.. eh_s(7).gif


1- اختيار فواكة صحيحة وناضجة تماماً وطازجة مأأمكن ذلك.


2- يستعمل السكر لعملها ويضاف عادة لكل كيلو من السكر كوباً من الماء.


3- يستعمل اناء من النحاس سميك الجوانب مستدير القاع ويمكن في حالة وجود عدم وجود الانية النحاسية استعمال اناء من الالمنيوم السميك شرط ان يكون نظيفاً لامعاً لان أي تغيير في لون الالمونيوم يؤدي الى احتراقها أو شياطها.


4- تقلب الفواكة عند اضافة السكر اليها بملعقة من الخشب ويستمر في التقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً.


5- تقوى النار بعد ذوبان السكر وتترك تغلى على نار مرتفعه مع التقلب من حين الى آخر حتى تنضج..


6- ينزع الريم اذا لزم الامر أو قرب تماماً نضجها لان كثرة نزع الريم أثناء عمل المربى يؤدي الى فقد جزء منها.


7- سجب الا تترك المربى تغلى على النار أكثر من 20 دقيقة من بدء الغليان ويستحسن اختبارها من حين لآخر بعد مضي الخمس دقائق الاولى وخاصة اذا كانت الكمية قليلة.


8- أثناء طهي المربات يلاحظ عدم ألتصاقها بقاع الحلة.


9- هناك بعض فواكة فقيرة في مادة البكتين هي المادة التي تكسب المربات قواماً محبوباً ومن بين هذه الفواكه التين يضاف الى الفواكة التي من هذا النوع فاكهة غنية بالبكتين كالتفاح والليمون مثلاً.


10- أن طول مدة طهي المربات يغير طعم الفاكهة الطبيعي وبالتالي يجب تقصير زمن الطهي ماأمكن وذلك باستعمال كمية السكر المنصوص عليها في المقادير وعدم أنقاصها رغبة في الاقتصاد.


11- يضاف عصير الليمون الى جميع أنواع المربات لمنع التكسير.


12- تقلب المربى قبل تعبئتها في البرطمانات حتى لاتكون قشرة على سطحها ولضمان توزيع الفواكه فيها.


13- عند غرف المربى تستعمل ملعقة نظيفة جافة حتى لايفسد ما يتبقى.


14- اذا سكرت المربى أي تكونت بها بلورات من السكر فيعاد غليها بعد اضافة مقدار جديد من عصير الليمون اليها وتعبأ في برطمانات نظيفة معقم


تـــعقيـــم البرطمــانــات وتعبــئة المــربــى



1- تغسل البرطمانات وتجفف جيداً ثم ترص في صاج الفرن مع أغطيتها وتزج في الفرن ثم يوقد مدة 5 دقائق..تعبأ المربى عقب رفعها من على النار مباشرة في البرطمانات الساخنة ويلاحظ وضع البرطمانات الساخنة على لوحة من الخشب أثناء التعبئة حتى لا تكون عرضة للكسر.


2- تملأ البرطمانات حتى الحافة ويلاحظ اخراج الهواء نهائياً منها وذلك بعدم ترك فقاعات هواء داخل البرطمانات لان الهواء يساعد على فسادها.


3- تؤخذ قطعة من ورق الزبد ومن ورق الورق المفضض مستديرة مساحتها تساوي مساحة فوهة البرطمان وتغطى بالشمع المنصهر(يصهر أو يسيح على الشمع على حمام مائي حتى لايشتعل) بغمسها فيه ثم تغطى بها فوهة البرطمان بعد ملئه
تماماً لعزل المربى عن الهواء يغطى البرطمان بعد ذلك بغطائه الخاص ويجب أن يكون محكم القفل وتترك لتبرده.


4- تحفظ البرطمانات في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة أو تيارات الهواء وبعيداً عن الضوء القوي بعد تنظيفها من الخارج بقطعة من القماش المنداة بالماء الدافىْْء.


أخــتبــار نضـــج المــربــى:



يوضع قليل من المربى حوالي ملعقة شاي في طبق بارد وتترك حتى تبرد فيلاحظ ظهور غشاء على سطحها عند تمييل الطبق أو عند امرار السبابة بخفة على سطحها





{{{ مربي التين}}}
الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:مربة التين.. 40674.png

3كيلو من التين الطازج


25حبه مسمار ( قرنفل)


3كيلو من السكر الخشن


4أكواب من الماء


عصير أربع ليمونات مصفى


قليل من الجوز ( اختياري)


الطريقة


اغسلي التين جيدا واسلقيه وعندما يصبح طريا


أضيفي إليه السكر والقرنفل والجوز
( في حال إستخدام الجوز)


واغليه حتى ينضج ويعقد قليلا بعد إضافة


الليمون أثناء ذلك أرفعي القرنفل بالملعقة بعد


رفع التين عن النار واتركيه حتى يصبح فاترا


ثم في المرطبانات اغلقيها بحكام


***********************




مواضيع قد تعجبك:


رد مع اقتباس
جديد المواضيع في قسم حلويات وصفات حلى مكسرات


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2016, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO