تابعي جديدنا بالفيسبوك


العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني - مطبخ حواء - وصفات طبخ > مقبلات - سلطات

طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل

طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل كيفيه عمل اللبن و الزبادى المكونات : حليب بقر لبن زبادي فوري الحليب الى درجة الغليان أضيفي زبادي

مقبلات - سلطات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-19-2013, 06:10 PM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية MERO850
الكاتبة:
اللقب:
عضوية التاج الفضي
عرض البوم صور MERO850  
معلومات العضوة

التسجيل: 1-9-2013
العضوية: 4876
الدولة: مصر
المشاركات: 2,574
بمعدل : 1.33 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
MERO850 غير متواجد حالياً

طبخ طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل

كيفيه عمل اللبن و الزبادى



طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39555.png




المكونات :

حليب بقر

لبن زبادي


طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39556.png


فوري الحليب الى درجة الغليان
أضيفي زبادي اللبن زبديه زبديه وقلبي
الى أن يبدأ اللبن يفرط وتنفصل المويه عن الجبنه صفيها من الماء وأحتفظي بالجبنه
ملحيها بالملح الخشن وأتركيها ليوم كامل في الثلاجه ضعيها في أكياس وتستعمل للحلى كالكنافه
ملحوظه لن تتكون لديكي جبنه ان ما تكتفي باللبن الزبادي ..




طريقه عمل اللبن الزبادي



طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39557.png



بعد ما يبرد الحليب ويصبح بدرجة حرارة الغرفه ضيفي من زبديه ل2 من اللبن
وقلبيه جيدا وصبيه في الزبادي وغطيها جيدا وأتركيها الى أن تجمد في مكان دافيء





للحصول على القشطه



طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39558.png


ضيفي للحليب ملح ليمون
وعندما ينفصل صفيه وأحتفظي بالقشطه



طريقة عمل الجبن الريكوته


يضاف الليمون او الخل الى الحليب بعد غليانه
و يصفى بعد تركه لده ساعه حتى ينفصل شرش الماء و يتجمع قطع الجبن لاعلى
يمكن وضع السكر و افانيليا او السكر و الماءزهر اليه و استخدامه فى حشو الحلوى



طريقة عمل اللبن الرايب
صناعه منزليه


طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39559.png


المقادير :


200غرام حليب بودره (نيدو)
لتر ماء بارد من الثلاجة
كيس الفانيلا
1 بيكنباودر
100غرام سكر خشن
1 اوزبادي حسب النكهة


طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39556.png


نقوم بتحريك العناصر في طنجرة الضغط ثم نضيف 1لتر من الماء المغلى مع التحرك المستمر ثم نقوم بغلقها باحكام وتترك 24 ساعة لتصبح رايب ونفتح الطنجرة ونصب المزيج في اقداح فردية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد


طريقة عمل الجبنه كاسات والجبنه البيضه والقشطه بمقادير متوفره وسهله


طريقة عمل الجبنه كاسات


طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39560.png


طريقة عمل الجبنه كاسات
الكميه تعطي كيلو وربع جبن:
5ليترمن الحليب طازج اوبودره محلول في الماء
كاس شاي خل
ضعي الحليب في قدر وارفعيه على النار حتى يغلي
ضعي كوب الخل حتلاقيه اتكتل تطفي النار
ضعيه في مصفاة فيها شاش ونتركه حوالي 5دقائق
ثم ضعيه في الخلاط ونضع عليه قليل من الماء ثم اصبع زبده ثم قشطة قيمر وتخلط جيدا
حتاكلي احلى جبنه كاسات


طريقة عمل الجبنه البيضاء


طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل 39561.png


يسخن الحليب المبستر على درجة حرارة 27 مئوية ثم يضاف اليه مخيض الحليب ( Buttermilk ) لتزويده بالبكتيريا الضرورية لتتكون الروبة . بمجرد أن يصفى مصل اللبن ، يمكنك استخدام الجبنة خلال أيام ، واذا اضيف اليها الملح عندها يجب عليك حفظها في الثلاجة لمدة 2 - 3 أيام


1)امزجي 1/4 كوب من كل من مخيض الحليب والحليب الساخن ، واتركي المكونات جانبا على درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى تتكون الروبة .
(2)ضعي في الوعاء قماش سميك نظيف من الموسلين ، اسكبي على مهل روبة اللبن وغطيها .
(3)بعد حوالي 5 ساعات ، اجمعي قماش الموسلين واربطيه بالخيط ، اعصري القماشة جيدا بواسطة يديك وعلقيها فوق الوعاء لكي يتصفى المصل .
(4)اتركيه حتى يتصفى لمدة 1 – 4 ساعات حتى يتماسك المزيج . قطعي الخيط وضعي الجبنة على طبق وانزعي عنها قماش الموسلين
طبقات منكهة للجبنة الطازجة
عندما يتم حفظ الجبنة الطازجة لفترة يومين أو ثلاث أيام تصبح عادة متماسكة بجيث يمكنك تقطيعها الى دوائر . تستطيعين تغطية دوائر الجبنة بالأعشاب والتوابل أو المكسرات فتضيف نكهةة مميزة الى الجبنة .

أما الطبقات المناسبة فهي: .


A)حبوب الفلفل المتنوعة والممزوجة والمهروسة .
B)البابريكا أو الفلفل الحار .
C)بذور السمسم المحمصة .
D)الثوم المعمر المقصوص .
E)التشيلي ( الفلفل الحار ) المجفف المهروس قليلا .
F)الجوز أو البندق المقطع بخشونة
مطيبات أو منكهات الأجبان الطازجة والطرية
تكتسب الأجبان الطازجة المتماسكة نكهاتها عند نقعها ، يمكنك نقعها فقط لعدة ساعات ثم ضعيها في الثلاجة في مرطبان معقم لمدة 2 – 3 أسابيع . يستعمل في هذه الوصفة المبينة أجبان الماعز المدورة الصغيرة ويمكنك استعمال مكعبات جبنة الفيتا أيضا

(1)ضعي أقراص الجبنة في مرطبان معقم ، أضيفي المنكهات أو المطيبات التي تريدين أو التي تختارين.
(2)صبي زيت الزيتون فوق الجبنة لغمرها جيدا . أغلقي المرطبان جيدا .
(3)احفظي المرطبان في الثلاجة لمدة 2 – 3 أسابيع ، وعليك بتقليب المرطبان بين الحين والآخر لكي يعاد توزيع المنكهات .
باستخدام الحليب فقط والزبده الفلاحي

الجبنه القريش كاملة الدسم
4ك حليب

الطريقه

ضعى الحليب فى الثلاجه لمدة 12 ساعه
ثم ضعى الحليب فى وعاء بلاستيك وغطيه بشاشه او قطعة قماش بيضاء
ثم ضعيه فى الشمس لمدة ثلاثة ايام
وبعد هذه الاياه ارفعىالشاشه وستجدى الحليب عباره عن قطعه واحده
يعنى الحليب تجبن
ضعى الملح على الجبنه مثل ما تردى وليكن ملعقه صغيره ثم
تذوقى الجبنه وان احتاجت ملح ضعى القليل
وبعد ما تضعى الملح اسكبى الجبنه فى شاشه نظيفه
واربطيها ثم علقيها لكى يتصفى الماء الزائد
اتركيها عدة ساعات
وبعد هذه الساعات ستجيدين عندك جبن قريش فلاحى
واحلى والله
شكليها مثل ما تحبى مربعات او دوائر بيدك
واحفظيها فى الثلاجه


الجبن القريش بدون دسم


اغلى الحليب فى وعاء كبير واتركيه ليبرد
ضعى الحليب فى الثلاجه وغطيه لمدة يوم كامل
ستلاحظين تكون طبقه من القشطه كبيره
انزعى هذه الطبقه بالمصفاه واتركيها جانبا
وبعد ذلك ضعى الحليب فى وعاء بلاستيك وضعيه فى الشمس لمدة ثلاثة ايام
واكملى باقى خطوات الجبنه القريش كاملة الدسم


طريقة عمل الزبد الفلاحى


تاخذى القشطه التى تكونت من الحليب فى الجبن القريش بدون الدسم
وتربيه او تضربيه بالشوكه جيدا
استمرى فى الضرب بالشوكه ستجدى القشطه وقد تغير شكلها وتفككت استمرى الى
ان تلاحظى تغير اللون وستجيدى الزبد تكونت
ضعيها فى الثلاجه
وستجديها مثل الزبد الفلاحى بالظبط
ولكن ستكون الكميه قليله جدا حوالى ربع كيلو او اقل


منقوووووووول لعيونكم

مواضيع ذات علاقة:


رد مع اقتباس

جديد المواضيع في قسم مقبلات - سلطات

قديم 09-24-2013, 06:02 PM   المشاركة رقم: 2

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
مشرفة مميزة - عضوه مؤسسه ومبدعه
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية اشجان الحسن

التسجيل: 23-4-2013
العضوية: 1017
المشاركات: 14,269
بمعدل : 6.91 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
اشجان الحسن غير متواجد حالياً

عرض البوم صور اشجان الحسن  
افتراضي

ايه الحلاوه دى كانت فين مستخبيه هههههههههههههه يسلمووووووو ميرو


رد مع اقتباس
قديم 09-24-2013, 07:43 PM   المشاركة رقم: 3

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
مشرفة أولى
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية عطر الورد79

التسجيل: 19-5-2013
العضوية: 1841
الدولة: بلد الشهداء حبيبتي الجزائر
المشاركات: 12,061
بمعدل : 5.92 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
عطر الورد79 غير متواجد حالياً

عرض البوم صور عطر الورد79  
افتراضي

الله الله الله على ست البيت الحلوى الي بتعرف تطبخ
يسلمووووووووووووو



رد مع اقتباس
قديم 09-25-2013, 12:25 AM   المشاركة رقم: 4

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
عضوية التاج الفضي

التسجيل: 1-9-2013
العضوية: 4876
الدولة: مصر
المشاركات: 2,574
بمعدل : 1.33 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
MERO850 غير متواجد حالياً

عرض البوم صور MERO850  
افتراضي

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري اشجان وعطر


رد مع اقتباس
قديم 10-23-2013, 06:11 PM   المشاركة رقم: 5

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
عضوة مميزه

التسجيل: 12-8-2013
العضوية: 3302
الدولة: قلب زوجي
المشاركات: 413
بمعدل : 0.21 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
ام ريفان غير متواجد حالياً

عرض البوم صور ام ريفان  
افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اسمح لي ابدي اعجابي بقلمك وتميزك واسلوبك الراقي وتالقك

تسلم يدك ياعسل الله يعطيكي العافيه



رد مع اقتباس
قديم 12-17-2013, 10:43 PM   المشاركة رقم: 6

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
مشرفة قسم الفتاة المسلمة

التسجيل: 4-8-2013
العضوية: 3149
الدولة: مكة المكرمة
المشاركات: 1,617
بمعدل : 0.82 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
أم رائد محمد غير متواجد حالياً

عرض البوم صور أم رائد محمد  
افتراضي

ما شاء الله عليك وعلى أفكارك الخلوة

تسلمين يا الغالية بارك الله فيك



رد مع اقتباس
قديم 12-23-2013, 03:11 PM   المشاركة رقم: 7

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
بداية الحياة

التسجيل: 6-9-2013
العضوية: 5505
المشاركات: 7
بمعدل : 0.00 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
ام انس غير متواجد حالياً

عرض البوم صور ام انس  
افتراضي

موضوع اكثر من رائع تسلمينبارك الله فيك


رد مع اقتباس
اخر المواضيع

عمره المولد النبوى / الواحات للسياحه @ تطوير التعليم: التفكير خارج الصندوق @ هل تكره وظيفتك؟ @ ‫الكشته‬ على اصوله مع مخيمات الصفوة بالثمامة الرياض @ الممسحه البخاريه 10 في 1 ومعاها ضمان سنه بيع جمله ومفرق @ #استقدام عاملات منزليات حسب الشروط @ جهاز باور فيد @ مبروك لاعضاء منتدى حياة -صور @ السلام عليكم @ عبايات شيك @ كيف يمكنني تنزيل صور في المنتدي @ أطقم رولكس ساعات أساور وحلق وسلسال ساعات ماركات @ حلمت @ جهاز باور فيد @ قلم فاخر مع كاميرا @ أفكار متعددة للصدقة @ من هدي النبي محمد صلى الله عليه وسلم @ حياتي @ أطعمة تعمل على زيادة الخصوبة لدى الرجل والمرأة @ party key لتنسيق الحفلات @



Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO