جديد الفعاليات
دخول العضوات
10-18-2013, 06:50 AM
| المشاركة رقم: 1 | |||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
 موسوعة التوابل والبهارات[COLOR=Red][FONT=Times New Roman] [/FONT][/COLOR][COLOR=Red][FONT=Times New Roman]احبائى واخواتى فى منتدى حياة[/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkred]لا تظهر كلمة البهارات في اللغات الأوروبية إلا في نهاية القرن الثاني عشر الميلادي. وقد سحرت البهارات والتوا[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange]بل عقول الأوروبيين عندما اكتشفوها لأول مرة. فألوانها الجميلة.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/CENTER] [SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]وروائحها القوية، وطعمها الشهي، كل ذلك ساهم في الإعجاب بها والإقبال عليها. والواقع أنها كانت معروفة من قبل القد[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta]ماء في العصور اليونانية والرومانية، بل وكانوا يستخدمونها في تحنيط الموتى في الحضارة المصرية القديمة. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkred]ومعلوم أن ملكة سبأ «بلقيس» عندما زارت النبي سليمان في القدس جلبت معها كهدية مئة وعشرين رطلاً من الذهب، والبهارات، والجواهر.. هذا ما تقوله الأسطورة على الأقل. وأما الفينيق[/COLOR]ي[/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange]ون الماهرون في التجارة فقد وصلوا إلى الهند بحثاً عن البهارات والتوابل. وكانوا يشترونها ثم يبيعونها بعدئذ للفراعنة أو المصريين القدماء. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=magenta]وكان ذلك في القرن الرابع عشر قبل الميلاد! ثم جاء عهد الامبراطورية الرومانية التي احتلت عرض البحر الأبيض المتوسط كله وساهمت في اكتشاف الطرق التي تؤدي إلى التوابل والبهارات. ومع[/COLOR][COLOR=darkorchid]لوم أن كليوباترا استخدمتها في الطهي لكي تجذب يوليوس قيصر. وقد انتشر الزعفران بكميات كبيرة في شوارع روما احتفالاً بدخول الامبراطور نيرون إليها. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorange]وكان الرومانيون يقبلون بشدة على هذه البهارات التي تشهّي الطعام وتجعل مذاقه محبباً إلى النفس. ولكنهم كان[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]وا أحياناً يتناولون كميات كبيرة من الفلفل والتوابل مع الأكل، وهذا إفراط لا ضرورة له. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=magenta]وفيما بعد راحت الامبراطورية الفارسية تنافس الامبراطورية البيزنطية على تجارة التوابل والفلفل والبهارات. ومعلوم أن قبي[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]لة قريش كانت تتاجر بها أيضاً في القرن السادس بعد الميلاد. وكانت القوافل تنطلق من مكة إلى مختلف البلدان لشرائها ثم لبيعها لاحقاً. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkred]وفي القرون الوسطى، وبدءاً من القرن العاشر الميلادي، راحت الحملات الصليبية على الشرق تهتم أيضاً بالبهارات والتوابل. وقد اكتشفت الطرق التجارية المؤدية إليها، وراحت تشتريها أوتست[/COLOR][COLOR=darkorange]ولي عليها بالقوة وتجيء بها إلى أوروبا لكي يستمتع بها الكبار على مائدة طعامهم. والتجارة بها كانت تدر ربحاً كبيراً على أصحابها[/COLOR]. [/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]وكانت سفن إيطاليا والبندقية وجنوة تحملها معها من مدائن الشرق إلى أسواق مدينة ليون الك[/COLOR][COLOR=magenta]بيرة. وهي المدينة الثانية في فرنسا من حيث الأهمية. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorange]ولكنها كانت تنقلها أيضاً عن طريق ميناء مارسيليا ومونبيلييه. وفي ذلك الوقت كان الخمر القادم من إي[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]طاليا وأسبانيا يُعطَّر برائحة البهارات والتوابل. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=magenta]ولكن قيمة التوابل والبهارات وبخاصة الفلفل كانت كبيرة إلى درجة أنها كانت صعبة المن[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]ال بالنسبة للناس العاديين. وكان الأمراء والأغنياء هم وحدهم القادرون على شرائها. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]وأصبحت البهارات تستخدم كعقاقير طبية مثلما تستخدم في التغذية من أجل أن تصبح طيبة وشهية. وبالتالي فقد أصبحت الحوانيت التي تبيعها عبارة عن صيدليات وحوانيت في ذات الوقت. فقد كا[/COLOR][COLOR=magenta]نوا يعتقدون بأنها تشفي من بعض الأمراض أو تساعد على الشفاء[/COLOR]. [/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorange]وأصبحت منطقة مارسيليا هي مركز تجارة التوابل في القرون الوسطى. ومعلوم أن التوابل كانت تصل من الإسكندرية في مصر إل[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]ى ميناء مارسيليا عن طريق التجار الإيطاليين الذين يتعاملون مع العرب. وكان الجميع يربحون أموالاً طائلة من جرّاء ذلك. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorange]ثم ابتدأ البحارة البرتغاليون في السفر إلى شواطئ أفريقيا السوداء بحثاً عن التوابل من فلفل أسود وزعفران، وزنجبي[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]ل، وكبش القرنفل، والقرفة، وجوزة الطيب، إلخ. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]أما كريستوف كولومبوس فقد انطلق عام 1492 في سفينته بحثاً عن الذهب والتوابل. وكان يأمل بذلك أ[/COLOR][COLOR=magenta]ن يصل إلى شواطئ الهند. ومعلوم أن تلك البلاد مشهورة بزراعة التوابل والبهارات وأنها تصدرها للعالم كله. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorange]وكان الإسبانيون والبرتغاليون يريدون السيطرة على الطرق التجارية للتوابل والبهارات. كما وكانوا يريدون أن يك[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange]سروا احتكار التجار العرب لهذه المواد الثمينة والمرغوبة من قبل الجميع. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] وقد وصل الرحالة البرتغالي فاسكو [/COLOR][COLOR=darkred]دي غاما إلى الهند بعد أن عبر رأس الرجاء الصالح عام 1497. وعندما رأه التجار العرب أصيبوا بالدهشة والذهول وسألوه: بالله عليك، كيف استطعت أن تصل إلى هنا؟! وكان ذلك يعني أنهم خافوا على مصالحهم لأنهم عرفوا أن احتكارهم لتجارة التوابل قد انتهى...[/COLOR] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B]وقد رد عليهم التجَّار البرتغاليون: لقد جئنا إلى هنا بحثاً عن المسيحيين والبهارات! والمقصود أنه كان يريد أن يعرف فيما إذا كان هناك مسيحيون أم لا في تلك البلاد النائية، ثم يردف المؤلف قائلاً: [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B] وبعدئذ خلف الإنجليز والهولنديون الإس[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]بانيين والبرتغاليين على تجارة التوابل طيلة القرون الثلاثة التالية، وعندئذ استعمرت إنجلترا الهند وسيطرت على الطرق التجارية للتوابل والبهارات، وهي الطرق التي تربط الشرق الأقصى بأوروبا عن طريق البر بالشرق الأوسط. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B]وجنى الإنجليز ثروات كبيرة من جراء ذلك، ولكن أسعار البهارات والتوابل انخفضت بعدئذ بسبب القيام بزراعتها في أماكن أخرى غير الهند والشرق الأقصى. [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] ل[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]قد مر زمن كانت فيه البهارات غالية جداً وبثمن الذهب والجواهر الكريمة نفسه، ولذلك تنافست عليها الدول الأوروبية العظمى. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]بل وكان التجار العرب يتنافسون مع تجار البندقية والبرتغال وهولندا على هذه السلع ذات الروائح العطرة والطيبة، والجميع حاولوا السيطرة على طريق الهند من أجل احتكار هذه التجارة التي تد[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta]ر ربحاً كبيراً على من يحظى بها ولهذا السبب حصل التنافس بين بريطانيا وفرنسا على طريق الهند من خلال استعمار مصر. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkred]والتوابل والبهارات هي عبارة عن مواد عطرة ذات أصل نباتي، وهي تنمو وتنتعش عادة في المناطق الاستوائية ك[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange]الهند وإندونيسيا وجنوب غرب آسيا. كما وتنمو في مناطق المكسيك والبيرو وجزر الانتيل. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B]وفي العصور القديمة كان الآشوريون في منطقة وادي الرافدين يستخدمون التوابل والبهارات في الطعام لكي يصبح شهياً وذا رائحة طيبة. كما وكانوا يستخدمونها في العلاج الطبي لشفاء بعض الأمراض. [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] وقد كان التجار العرب أول من نق[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta]ل البهارات من الصين والهند نحو الغرب الأوروبي. وكانوا متحالفين آنذاك مع تجار البندقية الشيء الذي أتاح لهم أن يشكلوا قوة بحرية لا يستهان بها. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkred]وقد لعبوا دوراً كبيراً في حوض البحر الأبيض المتوسط، وبالتالي فالعلاقات بين العرب وأوروبا لم تنقطع على ا[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange]لرغم من كل ما حصل من حروب صليبية وسواها. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B]وبدءاً من القرن الخامس عشر عبر البحارة الإيطاليون رأس الرجاء الصالح كما قلنا وانطلقوا لفتح أسواق تلك التجارة ذات المردود الكبير، ووصلوا إلى شواطئ أفريقيا والهند والجزر.. [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B] وفي القرن السابع عشر جاء دور التج[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]ار الهولنديين الذين سيطروا على قطاعات واسعة من تجارة التوابل والبهارات. بل واستعمروا الكثير من مناطق الشرق الأقصى والجزر المليئة بهذا النوع من الأعشاب. وهكذا نلاحظ أن السيطرة على هذه المواد الثمينة كانت أحد أسباب الاستعمار. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange]وهذا ما فعله الإنجليز عندما أسسوا شركة الهند الشرقية للسيطرة على سلع الهند والمتاجرة بها. ثم انتهى بهم الأمر إلى استعمار الهند كلها، وعندئذ شكلوا امبراطورية شاسعة واسعة لا تغيب الشمس عن ممتلكاتها. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] ثم ج[/COLOR][COLOR=darkred]اء الفرنسيون لكي ينافسوهم على هذه التجارة. ففي عام 1654 وصل التجار الفرنسيون إلى جزر الهند وأنشأوا هناك بعض المكاتب التجارية، وكان ذلك في عهد الوزير كولبير والملك الشهير لويس الرابع عشر. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]ومعلوم أن الإنجليز والفرنسيين كانوا يتنافسون على استعمار العالم القديم. وكثيراً ما حصلت الحروب بينهم، وفي بع[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B]ض الأحيان كان الفرنسيون هم الذين ينتصرون على الإنكليز، ولكن في معظم الأحيان كان يحصل العكس. [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] ولكي يك[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta]سر الفرنسيون احتكار الإنجليز لتجارة البهارات والتوابل فإنهم راحوا يزرعونها في الجزر التي سيطروا عليها والتي يتناسب مناخها مع هذه الحشائش أو النباتات. ومن بين هذه الجزر نذكر مدغشقر، وجزيرة موريشيوس، وسواهما. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorange]ولكن ينبغي الاعتراف بأن الإنجليز كانوا يهيمنون على تجارة البهارات والتوابل في القرن الثامن عشر: أي في الوقت الذي أخذت فيه أسعارها تنخفض. وفي القرن التاسع عشر نلاحظ أن زراعة البها[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]رات والتوابل راحت تتسع وتنتشر في كل مكان تقريباً. ولم تعد محصورة بالشرق الأقصى أو بالجزر الاستوائية. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=magenta]ولكن إندونيسيا بقيت إحدى البلدان المنتجة بكثرة لهذه المواد، ثم راحت أميركا اللاتينية تحل محلها تدريجياً بعد ذلك. وأما اليوم فلم تعد البهارات والتوابل سلعة نادرة كما كان عليه الحال ف[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]ي السابق. بل أصبحت عادية ومبتذلة، وفي فرنسا نلاحظ أن البهارات الأكثر استهلاكاً من قبل الشعب هي على التوالي: الفلفل، ثم الزنجبيل، والزعفران، والكركم، والفلفل الحلو، أو الفلفل الحار، الخ. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B]وقد أصبحت متوافرة بكثرة وفي كل مكان، وهنا يكمن الفرق بين العصور القديمة والعصور الحديثة. هذه هي باختصار شديد قصة التوابل والبهارات وقصة البلاد التي تنمو فيها والطرق التجارية التي تؤدي إليها. [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] ف[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]ضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهات [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] وروائح لذيذة, تعتبر البهارات والتوابل من أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية الإنسان من الأمراض[/COLOR].[/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]واستعرض الباحثون أهم أنواع التوابل المشتقة من النباتات العلاجية وتشمل القرفة التي تفيد في حالات فقدان الشهية والتهاب المفاصل والانتفاخ والتقلصات وغازات البطن, والمشكلات الهضمية , وتعمل كمضاد حيوي للبكتيريا والفطريات ومهدئ للأمعاء, بينما يساعد الأوريجانو في تخ[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta]فيف التهاب القصبات الهوائية وإصابات فطريات الكانديدا المبيضة, والتهابات الأمعاء والسعال وغثيان الحركة وآلام الأسنان, فضلا عن كونه مضاد قوي للبكتيريا والالتهاب والأكسدة والفيروسات.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkred]أما البصل فيحفز الشهية ويمنع الإصابة بهشاشة العظام, ويزيل الجزيئات الضارة من الجسم, ويأتي في الطعام عادة إلى جانب الثوم الذي يفيد في علاج الربو وارتفاع شحوم الدم والإصابات الفط[/COLOR][COLOR=darkorange]رية والزكام والسعال والسكري وارتفاع ضغط الدم والأنفلونزا والطفيليات المعوية ويعمل كمضاد للبكتيريا والفطريات[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B]ويرى خبراء التغذية أن النعنع من أهم النباتات التي تساعد في تخفيف الالتهابات المعوية والتعب والإرهاق والحمى والانتفاخ والأنفلونزا والاضطرابات الهضمية ومشكلات المرارة والصداع, إلى جانب دوره في تخفيف رائحة الفم الكريهة والغثيان, ويعمل كمهدئ ومضاد للبكتيريا والطفيليات ويساعد على الهضم.[/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B] وتتوقف القيمة الغذائية ل[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]لبهارات على نوع البهار وبصفة عامة فإن البهارات غنية بالبروتين والأملاح المعدنية وبعضها غني بالصوديوم ( الملح ) والذي لا يفضل الإكثار منه بخاصة الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. ولكن نظرا ً لأن البهارات يتم استخدامها بكميات قليلة جدا ً في الطعام فإنها لا توفر قيمة غذائية تذكر.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]هذا وأكدت دراسة أميركية حول علاقة الغذاء بالإصابة بالأمراض أن تناول البهارات كالزنجبيل والقرفة والفلفل الحار له فوائد صحية متعددة منها قتل البكتيريا في بعض الأطعمة وتخفيف آلام المفاصل[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] و[/COLOR][COLOR=darkorange]حسب رأي الدكتور جيمس فإن دور البهارات والتوابل في الصحة هو كما يلي:[/COLOR] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B]1- البهارات والتوابل التالية تحتوي على مواد مضادة للأكسدة وبالتالي تحمي الجسم من أمراض السرطان مثل :- [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] · كبش قرنفل [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] · ال[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]كمون [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] · الزنجبيل [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] · عصير الليمون [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] · جوزة الطيب ( القشرة الخارجية ) [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] · السماق [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] · جوزة الطيب (اللب) [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] · الفلفل [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] · حصى البان أو إكليل الجبل [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] · الميرمية[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] 2- التوابل والبهارات التالية تفيد في [/COLOR][COLOR=darkred]تخليص الأمعاء من الغازات ويخفف التقلصات الناجمة عن هذه الغازات كما يخفف من مشاعر الضيق والألم في المعدة مثل:-[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B]· النعناع [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] · البقدونس [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] · اليانسون [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] · الريحان [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] · الكراويا [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] · الشومر [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] · الميرمية [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] · إكليل الجبل أو حصى البان.[/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B] 3-الزنجبيل يفيد في تخفيف ما يسمى بدوار البحر وبدرجة من الفاعلية تفوق جميع الأدوية المضادة للغثيان الناجم عن [/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid]دوار البحر كما وأن الزنجبيل يفيد في خفض كمية الكولسترول في الدم. [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta][COLOR=darkorchid] - التوابل والبهارات الحارقة واللاذعة المذاق مثل الفلفل والفجل الحار والثوم والبصل والشطة تفيد في معالجة البرد لأنها تساعد على حركة البلغم والمخاط الذي يتكوم في الأنف وبالتالي فإن إضاف[/COLOR]تها إلى الحساء الساخن الذي يتناوله المريض المصاب بنزلة برد يؤدي إلى سرعة الشفاء خصوصا وأن البخار المتصاعد من الحساء الساخن يساعد في ترطيب مجرى الأنف وبالتالي فتح ممر لحركة البلغم والمخاط المتكوم في الأنف[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkred]هناك أنواع كثيرة من البهارات وفي حالة الشراء يجب أن يكون النوع المراد شراؤه ذا لون جيد ورائحة مميزة. وفي حالة شراء البهارات بالوزن يجب أن تكون هذه البهارات غير رطبة ( غير متماسكة أو متكتلة مع بعضها ) فإن ذلك يعني تعرضها للرطوبة وبالتالي س[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B]هولة فسادها. البهارات التي تباع في أكياس تكون أفضل وذلك لعدم تعرضها للرطوبة والهواء.[/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=darkorange][B] معظم البهارات تفقد بعضا ً من نكهتها ومذاقها عندما تتعرض للحرارة أو الضوء أو الهواء ويمكن حفظ البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة بشرط أن تكون بعيدة عن الفرن والميكروويف[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] والخلاطة وأية ماكينة أخرى تولد حرارة عند تشغيلها. وبعض البهارات يمكن وضعها في وعاء زجاجي محكم وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 - 4 أشهر وفي المجمدة ( الفريزر ) لمدة عام واحد.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=magenta]ولكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البح[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]رية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية . [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorange]يباع الزعفران معبأ في علب زجاجية أو بلاستيكية أو أكياس بلاستيك وهناك أنواع عديدة من الزعفران أشهرها النوع الأسباني وله ألوان مختلفة منها الأصفر الذهبي والبرتقالي والأحمر ويستعمل كمادة ملونة ومنكهة. ويجب عند شراء الزعفران التأكد من المصدر وسمعة الشركة لأ[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]ن مجال غش الزعفران كبير حيث يخلط مع بعض النباتات المشابهة في الشكل التي تعطي لونا ً برتقاليا ً سريعا ً. ويفضل شراء الزعفران المحفوظ في علب بلاستيك ويفضل أن تكون معتمة فتعرض الزعفران للضوء قد يؤثر على بعض خواصه.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]لا يوفر الزعفران أية قيمة غذائية تذكر وذلك لاستخدامه بكميات ضئيلة جدا ً. ولكن توضح الدراسات أن للزعفران خواص علاجية كبيرة فقد تبين أن هناك مكونات في الزعفران تساعد على الوقاية ( وعلا[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta]ج ) بعض أنواع السرطانات بخاصة سرطان المعدة والقولون. وباستخدامه مع العسل يكون له تأثير كبير في الوقاية من هذه السرطانات. كما وجد أن الزعفران يساعد على تحسين المزاج وإعطاء الإحساس بالفرح والبهجة.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]ويستخدم للأرز والأكلات العربيه وثمار البحر[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] الزنجبيل ( Ginger )[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] الزنجبيل نبات عطري معمر استخدم في الطب الشعبي والأطباق والشراب وجاء ذكره قي شراب أهل الجنة بقوله تعالى : { ويسقون فيها كأسا ً كان مزاجها زنجبيلا }. ( سورة[/COLOR] [/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange]الإنسان – 17 ). [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] الزنجبيل الصغير في العمر ذو نكهة ورائحة أفضل من الزنجبيل الكبير في العمر. والزنجبيل سريع التلف عند تخزينه. لذا يفضل شراء الزنجبيل الطازج كلما أمكن. لا تشتر الزنجبيل المعرض للهواء والرطوبة فإن ذلك يؤثر على خواصه ونكهته.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] هناك ثلاث طرق لحفظ الزنجبيل : [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange] [/COLOR][IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B]1 – يقطع الزنجبيل ويوضع في أكياس بلاستيك ويحفظ في الثلاجة لمدة 2 -3 أسابيع. [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/COLOR][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B] 2 – يحفظ الزنجبيل كاملا في أكيا[/B][/COLOR][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]س بلاستيك في المجمدة ( الفريزر ) ويحفظ في هذه الحالة لحوالي 4 – 5 أسابيع. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] 3 – يمكن أن يطحن الزنجبيل ويوضع في أوعية زجاجية محكمة ويحفظ في الثلاجة.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorange]نظرا لاستخدام الزنجبيل بكمية صغيرة في الغذاء أو الشراب فإن قيمته الغذائية محدودة ولكن للزنجبيل العديد من الفوائد الصحية التي تعزى إلى محتواه من الزيت الطيار وبعض المركبات الأخر[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]ى. ويستخدم الزنجبيل كمضاد للوعكة والغثيان ودوار السفر وهو يصنع حاليا ً على شكل حبوب تؤخذ قبل نصف ساعة من السفر ( بحرا ً أو جوا ً أو بالسيارة ) لغرض منع دوار السفر. [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [COLOR=darkorchid]كما تبين أن الزنجبيل مضاد لريح البطن ويتم ذلك بغلي ملعقة من الزنجبيل المطحون أو عرق من الزنجبيل الطازج في الماء لمدة 5 دقائق ثم تصفيته وإضافة ملعقة عسل وشربه كمضاد لريح البط[/COLOR][/B][/FONT][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta]ن. ولا ينصح بتناول الزنجبيل الطازج على المعدة وهي خالية فإن ذلك قد يسبب حرقانا ً والتهابا ً للمعدة وللمريء كذلك.[/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta] [/COLOR][/B][/FONT][/FONT][/COLOR] [/I][/SIZE][SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][B] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][I] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][FONT=Arial Black][/FONT][COLOR=darkred][FONT=Arial Black][B]وشراب الزنجبيل بالحليب يفيد في تقوية الجسم والشعور بالحيوية والنشاط.[/B][/FONT][/COLOR][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][COLOR=darkred][FONT=Arial Black][/FONT][/COLOR][/FONT][/COLOR] [COLOR=Red][FONT=Times New Roman][COLOR=darkred] [/COLOR][/FONT][/COLOR][/I][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman] [CENTER][/CENTER] [/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][CENTER][I][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]يستعمل للأطباق الصينيه وبعض الأكلات العربيه ,الحلويات والمثلجات [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] الفلفل الأسود ( Black Pepper ) [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] الفلفل الأسود تكون ثماره كروية وذات لون بني داكن أو أسود وله مذاق حار ورائحة قوية وهو الأكثر است[/COLOR][COLOR=darkorange]هلاكا ً وهناك نوع آخر يكون أقل دكنة ويسمى الفلفل الأبيض ويستخرج من الفلفل الأسود وبعد تنقيح الثمار في الماء يفصل الجزء الخارجي للثمرة بواسطة الفرك أو الحك ثم تغسل وتجفف على النار ويكون سطحها أملس ولونها أبيض ويكون طعم هذا النوع أقل حرارة. [/COLOR] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [COLOR=magenta]اهتم بشراء الفلفل الأسود ذو النكهة والرائحة المميزة. عند شراء الفلفل الأسود بالوزن يجب أن يكون جافا ً وغير رطب وغير معرض للهواء حتى لا تتأثر رائحته ونكهته. أما شراء الفلفل الأسود المعلب فإن ذلك يعتمد على نوع الفلفل وطريقة حفظه. ويباع الفلفل المطحون ( الب[/COLOR][/B][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][COLOR=magenta][B]ودرة ) في علب زجاجية صغيرة وهذه قد تكون أسهل للاستخدام. والأفضل من كل ذلك هو شراء الفلفل الأسود وطحنه في المنزل لأن ذلك يحافظ على رائحته ونكهته. [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] حفظ الفلفل الأسود : [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] ي[/B][/COLOR][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]مكن حفظ الفلفل الأسود في العلب الزجاجية أو غيرها في المطبخ بعد أحكام غلق العلبة جيدا ً ويمكن حفظ الفلفل المطحون والمحفوظ في العلب لمدة عام واحد بدون أن يتأثر بشرط أن يكون المكان باردا ً وغير رطب. كما يمكن حفظ الفلفل المعلب المطحون في المجمدة ( الفريزر ) لمدة عام واحد. [/COLOR] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [COLOR=darkorange]تحتوي ثمار الفلفل الأسود الجافة على زيوت طيارة ومواد أخرى وهي مسئولة عن طعمه أو رائحته. ومن الناحية الغذائية فإن كمية الفلفل الأسود والمستخدمة في الطعام تكون قليلة جدا ً لذا فإنها لا تس[/COLOR][/B][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]اهم في توفير العناصر الغذائية الضرورية. وقد استخدم الفلفل الأسود في الطب القديم لإزالة البلغم وعلاج المغص والرياح. [/COLOR] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][COLOR=darkorchid][B]واستخدامه بشكل بسيط يساعد على تنشيط إفراز العصارة المعدية ويعتقد أن له مفعول ضد رياح البطن ويجب عدم الإكثار من تناول الفلفل الأسود ( خاصة الحار ) خاصة لأولئك الذين يعانون من التهابات أو قروح في المعدة أو الأمعاء. [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] يستخ[/B][/COLOR][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][B][COLOR=magenta]دم الفلفل الأسود بكثرة في معظم الأكلات والطبخات العربية وهو من المقبلات للطعام وعادة يضاف إلى البيض والبيتزا واللحوم والأسماك والدجاج وغير ذلك. [/COLOR] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [COLOR=darkred]هناك أنواع عديدة من القرفة و هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة ال[/COLOR][/B][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorange]سيلان ) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني ) وكلها تستخدم فإضافة نكهة للطعام والبعض يستخدمها كمشروب ساخن. [/COLOR] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [COLOR=magenta]القرفة المعرضة للهواء والشمس تكون ذات نكهة أقل ومحملة بالأوساخ والأتربة ، لذا يفضل شراء القرفة المعبأة في أكياس أو زجاجات والمعروضة بعيدا ً عن الضوء ( الشمس ) وتقوم بعض المتاجر بطحن القرفة وبيعها على هيئة مسحوق وفي هذه الحالة فإن النكهة تتأثر بسرعة فيجب أن توضع القرفة المطحونة في وعاء محكم الغلق. والأفضل طحن الق[/COLOR][/B][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]رفة كلما أريد استعمالها للحصول على نكهة جيدة. [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] حفظ القرفة : [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] تحفظ القرفة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق في الغرفة في مكان بارد وبعيد عن الضوء ويمكن أن تستمر مدة حفظها لمدة 9 شهور ، وتقل الفترة إلى 6 شهور إذا كانت مطحونة. [/COLOR] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [COLOR=darkorange]تحتوي القرفة على زيوت عطرية ومواد كيميائية تعطيها نكهتها المميزة ويوجد بالقرفة كميات عالية من البوتاسيوم والك[/COLOR][/B][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkred]السيوم والحديد ولكن استخدام القرفة بكميات بسيطة لا يجعلها مصدرا ً جيدا ً لهذه العناصر الغذائية. [/COLOR] [IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1350528631_160.gif[/IMG] [/B][/FONT][/I][I][FONT=Arial Black][B][COLOR=darkorchid]وقد استخدمت القرفة في الطب الشعبي في علاج غازات البطن وكذلك في صناعة معاجين الأسنان وذلك لأن لها فاعلية شديدة في القضاء على الجراثيم. [/COLOR][/B][/FONT][/I][/CENTER] [SIZE=5][I][COLOR=Red][FONT=Times New Roman][CENTER]تحياتى لكم مشرفة عاشقة التميز[/CENTER] [/FONT][/COLOR][/I][/SIZE][SIZE=5][/SIZE] [CENTER][SIZE=5][I][FONT=times new roman][COLOR=Red] [/COLOR][/FONT][/I][/SIZE][/CENTER] مواضيع قد تعجبك:
| ||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||
عاشقة التميز 
 جديد المواضيع في قسم المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ |
| |
العرض العادي
