منتديات شبكة حياة - خطوات تحضير وصفة الجوبانة

http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...653821_786.jpg

المطبخ: الخليجي

المقادير

للعجين:

ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة المذوبة في 175 غرام من الماء الدافئ
60 غرام من السكر
5 بيضات
350 غرام من الدقيق

لتكملة العجين:

500 غرام من الدقيق
100 غرام من السكر
150 غرام من الزبده
35 غرام من العسل
بشر نصف حبة ليمون حامض
بيضتين
4 صفار بيض
ملعقة من روح اللوز
رشة ملح
خليط بيض لدهن العجين (بيضة تخلط مع ملعقة كبيرة من السكر)

للحشوة:

50 غرام من اللوز المحمص والمجروش
50 غرام من عين الجمل المحمص والمجروش
50 غرام من الصنوبر المحمص
50 غرام من البندق المحمص والمجروش
100 غرام من ****ز اللوز المكسرة (مفتتة)
ملعقة صغيرة من القرفة
50 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من روح اللوز
50 غرام من مربى المشمش

العجين:

1- توضع كل المقادير معاً وتعجن لتشكل عجيناً.
2- تترك لتختمر وتصل إلى ضعف حجمها.

تكملة العجين:

1- توضع كل المقادير ما عدا الزبدة فى وعاء العجانة.
2- يوضع العجين المختمر فوق المقادير ثم يعجنوا معاً حتى يمتزجوا تماماً ويصبحوا عجينة، ثم يوضع في وعاء وتوضع الزبدة فوقه.
3- يترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه.
4- يضرب العجين للتخلص من الهواء ويعجن مع الزبدة ثم يفرد بالنشابة إلى مستطيل طويل.
6- يوضع الحشو على جانب واحد طولياً ثم يطوى العجين على الحشو ليشكل أنبوباً.
7- يلف الأنبوب على شكل حلزوني ويترك حتى يتضاعف حجمه.
8- يدهن بالبيض ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

الحشوة :

1- تخلط جميع المقادير معاً.