طاجن السمك بالطريقة اللبنانية

روووووعة الحب · 10-07-2013, 03:38 AM

طاجن السمك بالطريقة اللبنانية , صحتين وعافية

المقادير:

- 700 غ من الهامور فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة

- 300 غ من الطحينة

- ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض

- 1¾ كوب أو 435 مل من الماء

- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

- حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح

- ½ كوب أو 125 مل من الماء كمية إضافية

- 2 مكعبات من مرقة الخضار

- رشة من مسحوق الفلفل الحار

- رشة من الكمون المطحون

التحضير:

- يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك (يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون). تُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

- في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.

- يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية. تُترك القدر على نارٍٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.

- تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار ماجي يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق وتُرفع القدر عن النار.

- يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير، تُسكب الصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض.

مواضيع قد تعجبك:

منتديات شبكة حياة - المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ